コーヒー好きの通うお店といえば！

コーヒー好きの通うお店といえば！丸山珈琲＠表参道

２度目来店です～。今回は、先月はなかったお目当てのエチオピア！
最近は、いえ相変わらずのアロマにゾッコンで。
コーヒーの香りと味わい。ひとつひとつ堪能するのが好き。
歴史や土地、品種を知るにつれて、奥深さや想いは果てしなく、まるで沼のようです～ｗ

コーヒー豆産業とマフィアの絡みや、奴隷制度や、自然破壊や、、気にしたいことはたくさん。
本当に見つめていかなくてはいけない、人と自然の真実や理りが、どんなことにも存在している気がします。





コーヒーは、それが近年になり、やっと表に出てきた、そんな新しい業界かも。
さて。アロマな味の話。深煎りだと豆の味や香りよりも、炭っぽさが強いものが多いなと気がついてしまい。
というよりも、そもそも味と香りが強ければ何でもいい、みたいなブランドも多いような気がして（汗）
なので最近は、ブレンド豆よりは、シングルを堪能。シングルの放つアロマには、その育まれた大地の香りや、人の手作業の感覚もちゃんとしていて、なんだかいいなと思います。

丸山珈琲では、ここに書かれている、フレーバーをイメージして買うわけなんだけど、またこれが、繊細にも正確な表現ですごいんですよね！
コーヒーの淹れ方ひとつ取ってみても、色々と方法があり、とてもマニアック。わたしは、早朝に豆から手で挽いて、お湯を注いで飲むドリップが好き。最近はミルクを多めにして、アイスのカフェラテにして飲みます。





昔、夏休みに遊びに行った、父親の研究室には、電動のサイフォンが置かれていて。その荒削りな味やアロマ、そしてコポコポと蒸気がコーヒーになってゆく音も、本当に好きで。ずっとずっと眺めていましたっけ。。
さて、エソテリック中国茶を学んで５年ほどになり。タンニンやカフェインとは、適度に仲良しの技を身につけつつ。

そして今、ずっと好きで飲んではいたけど、ハートで感じてはいなかった、コーヒー道。
コーヒーの道も。未熟者ですが、まだまだ精進&自己探求(^-^)

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