京都から帰宅。
昨日は、自家製味噌作りの
ワークショップを
少人数で開催しておりました!
自家製味噌。
手作りの発酵食品。
麹を使った発酵食には、
本当に色々な作り方があります。
発酵ゴトが大好きなわたしは、
手間をかける作り方も、
手早く作れる方法も、
どちらも愛用しております。
今回は、手早くバージョン。
でも、実はこれからが肝心。
たくさん愛して、時間をかけて。
共に過ごすことで１年よりも３年、
さらには１０年?と、
発酵し続けてどんどん味わいが増し、
アミノ酸量も増え、
世界に一つのまさに手前味噌へ。
感無量な味わいに
ゆっくりと変貌を遂げてゆきます。
発酵食は医者要らず
という言葉があるように、
毎日少しずつ、
手作りの発酵食を頂くことで、
体内環境が心地よく整い、
生命エネルギーが増していきます。
今回は、我が家の味噌醤たちや、
10年ものの熟成・自家製味噌
（もはや美味しい薬w）も、お土産に。
発酵食品マニアならではの、
いろーんな作り方を伝授。
お土産もたっぷりと(^^）
また、来年開催します。
お越しくださりありがとうございました☆
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