魚は何処も捨てる部位がなく、
全てを薬とされてきた長い歴史がある。
 

あとは、
食べる時のココロが、リラックスしていて、
楽しくて幸せかどうか。
これが、良薬となるかどうかを決める。

ココロを磨き作るのも、
また食を介するエネルギー也。
 

☆
私は東京生まれの名古屋育ちなので、
この焼き方に懐かしさを感じます。
病気がちだった幼少期に、
泣きながらも頑張ったご褒美にと、
母と２人で幾度も訪れた
備長炭の鰻屋さんを思い出す味。
その頃は安かったなぁ。。合掌